訂作傢俱

　　
　　杏仁蝴蝶蝦
　　“三月三，薺菜花賽牡丹，女人不戴無錢用，女人一戴糧滿倉。”今天是農曆三月初三，相傳這一天是薺菜花生日，過去女性在這一天都要佩戴薺菜花。雖然現在已經不時興戴薺菜花，但每逢三月三，南京人還保留著用薺菜花煮雞蛋的風俗。據說吃了這樣的雞蛋可以治頭痛。
　　《南京掌故》一書則記載，三月三薺菜花生日由古老的上巳節演化而來。上巳節在我國已有2000多年的歷史，古時這一天要舉行重要儀式以消災辟邪，祈求吉祥平安。在流傳過程中，上巳節當天又增添了宴飲娛樂活動。一些文人雅士引水環曲成渠，在上游放置酒盃，任其順流而下，停在誰面前誰就取杯飲下，此謂流觴，也叫流杯。與流杯之戲同時進行的，還有吃五彩蛋的習俗。不過現今，三月三這天南京人只保留著吃薺菜花煮雞蛋的習俗了。清朝葉調元《漢口竹枝詞》寫到老漢口的一個春俗：“三三令節重廚房，口味新調又一樁。地米菜和雞蛋煮，十分耐飽十分香。”這裡的“三三令節”即農曆三月初三的上巳節；地米菜即薺菜。
　　這兩天走在馬路上，細心一點的就會發現，有些人手上會捏著一把帶著長梗子的薺菜花。南京街頭，也出現了一些小攤位，銷售青翠欲滴的薺菜花。每年到了這一刻兒，南京各處的野地里、馬路邊兒，就能看到一朵朵小白花競相開放，花朵雖然小，但是別有一番野趣。
　　買來的薺菜花洗乾凈，剪成小段放到鍋裡頭，放些水煮著，讓汁水盡可能釋放。將雞蛋剝殼打到鍋裡頭，放點兒鹽和麻油，再煮片刻即可出鍋，薺菜花煮雞蛋便大功告成，它清涼爽口香味四溢，還兼備養生功效。不過薺菜開花，也就意味著老了，市場上，賣薺菜的已經不多了。柳揚薛玲
　　杏仁蝴蝶蝦
　　主料：鮮蝦、杏仁、雞蛋、澱粉、胡椒粉、料酒、食鹽
　　做法：
　　1、鮮蝦去頭剝殼留尾備用，準備好杏仁，澱粉、雞蛋、胡椒粉、料酒。
　　2、剝去殼的鮮蝦從背部切開，腹部不要切斷，除去蝦線。
　　3、然後用刀輕輕拍幾下。所有依次做好，片好的蝦依次加入食鹽。
　　4、加入胡椒粉、料酒，稍稍腌漬十分鐘，腌漬好的蝦從頭部捲起，呈蝴蝶捲樣。
　　5、所有蝦依次捲好，然後沾上一層乾澱粉，裹上蛋液，裹上一層杏仁。
　　6、炒鍋放油， 五成熱下入蝦捲，中小火炸制，炸至杏仁呈金黃色即可。
　　7、金黃的杏仁附在鮮蝦上，看著香酥誘人。　　（原標題：今天三月三，吃薺菜花煮雞蛋）